立竿见影/12秒爆炒虾仁 全电厨房够“镬气”
图：厨师在博鳌亚洲论坛大酒店厨房里使用电气化改造后的镬气电气炉灶炒菜。\新华社
中国烹饪文化博大精深，立烹饪方式花样众多，竿见够但万变不离其宗的影秒是对“无火不成灶”的明火烹饪的执著与追求。“有人质疑电磁灶炒不了菜，爆炒没锅气。虾仁”博鳌亚洲论坛大酒店厨师长刘苏表示不服。全电他往锅里倒进一碗汤的厨房用水量，随后拨开灶台开关，镬气没有火苗高蹿，立没有浓烟噪音，竿见够8秒以后锅的影秒上方升起了一团蒸汽，水开了！爆炒随后，虾仁刘苏再次施展厨艺，全电花了12秒时间完成一份爆炒虾仁。虾仁粉红，青豆翠绿，不见浓烟起，只闻饭菜香。“因为锅灶完全贴合，火候调整时间相对稳定，受热相对稳定。”刘苏如是说。
这就是博鳌亚洲论坛大酒店的后厨。建筑用能全面电气化，是实现近零碳的重要环节，而且还具备推广性、实用性。今年是近零碳示范区启动后的首届年会，为在年会期间向外界展示绿色低碳的成果，示范区在东屿岛两家酒店厨房对30余个灶台、65套厨房电气化设备进行改造，其中灶台最大功率是40KW，最小功率15KW，热能量完全足够中餐爆炒需要，效率高，也不影响口感口味。全电厨房不仅减少建筑的直接碳排放，还具备烹饪无明火、操作便捷和自动断电保护等特点，显著提升厨房用能安全系数。“以前每次年会前都需要进行燃气检查，这次全电化消除了很多安全隐患。”刘苏说。
(责任编辑：休闲)
江西女教师坠河后续：临终前写下遗书、正脸照流出、轻生原因曝光
元旦交通安全形势分析来了！收好这份预警提示
数量创5年新高！今年贺岁档新片超过70部
热搜！雷军驾驶小米汽车遭别车，超2000万人围观！称智驾1年成本超20亿！推荐文章
-
曾在1998年至2001年期间效力于曼联的格里宁近日接受采访时，谈到了自己在没有出场的情况下就获得的欧冠冠军奖牌。1998-99赛季，当时还是个年轻人的格林宁在整个赛季中只出场7次，并没有在任何一场欧
...[详细]
-
新华社北京1月2日电记者谢希瑶）记者2日从商务部获悉，商务部等10部门近日联合印发《关于提升加工贸易发展水平的意见》。这是继2016年《国务院关于促进加工贸易创新发展的若干意见》后，关于加工贸易发
...[详细]
-
新华社北京12月28日电记者顾天成）国家卫生健康委副主任、国家疾控局局长王贺胜28日表示，目前，我国实现国家卫生应急队伍对各省份全覆盖，全部省级和90%的市级疾控中心具备核酸检测和病毒分离能力，全
...[详细]
-
12月24日，在华润水泥昌江）有限公司厂区内，飞灰及危废处置项目和碳中和研发平台建设项目启动建设。碳中和研发平台一期项目包括建设海南省内首个年捕集利用6万吨二氧化碳项目。 昌江作为传统工业县，保
...[详细]
-
图：以谷歌地图查询欧洲自然科学院官网显示的地址，可见地面是商店，看不出是一家学术机构。 记者调本发现，网络上有一些第三方机构以传媒公司、人才培训机构等为注册主体）把“申请外籍院士”做成一门生意，
...[详细]
-
11月份社会消费品零售总额同比增长10.1% 消费活力持续释放
国家统计局日前发布的数据显示，11月份，社会消费品零售总额同比增长10.1%，比上月加快2.5个百分点。 国家统计局贸经司统计师付加奇表示，11月份，随着一系列扩内需促消费政策落地显效，加之出行
...[详细]
-
人民日报北京12月28日电记者李婕）国务院国资委日前召开中央企业负责人会议，会议信息显示：中央企业价值创造导向更加鲜明，1—11月实现利润总额2.4万亿元，累计完成固定资产投资4.1万亿元、同比增
...[详细]
-
12月27日，S36临洮至临夏一级公路正式通车，结束了甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县不通高速历史，至此甘肃省今年计划新增的8县通高速目标全部实现，县区通高速率达93%，全省高速一级）公路通车里程
...[详细]
-
文/王慧莹编辑/子夜这个五月，全球科技圈异常热闹。先是OpenAI和谷歌掰手腕，后有微软、苹果的开发者大会即将召开；反观国内，大厂和创业公司也都在拼场景、卷技术。5月15日，谷歌举办了2024年I/O
...[详细]
-
经济普查是对国民经济的一次高质量“体检”，2024年1月1日，第五次全国经济普查将进入正式登记实施阶段。第五次全国经济普查的主要目的是什么？普查对象有哪些？普查的主要内容涉及哪些方面？主要时间安排
...[详细]
热点阅读
